Ricette buone e sane con prodotti tipici!
Ingredienti:
Procedimento:
Montare il burro a spuma, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Unire le uova una alla volta, la buccia grattugiata di un'arancia bio e un pizzico di sale. Aggiungere la farina setacciata, l'amido di mais, il lievito e due cucchiai di liquore. Rovesciare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e mettere in forno a 100 °C per 50 minuti. Sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con mezzo dl di acqua e il succo di un'arancia e, fuori dal fuoco, unire sei cucchiai di liquore all'arancia. Irrorare il dolce con lo sciroppo e metterlo al fresco per 24 ore prima di servire. Riempire il centro dell'anello alternando fette di arance con fette di limone.
Ingredienti:
Procedimento:
Squagliare in una padellina 5 cucchiai di marmellata biologica...
Procedimento:
Per ciascuna persona, mischiare due cucchiai grandi di marmellata biologica "La Fattoria della Nonna" con due cucchiai grandi di ricotta fresca. Amalgamare bene il tutto e farcire le brioches.
Ingredienti:
Procedimento:
Mettere in una casseruola le uova, aggiungere la farina e stemperare a poco a poco il composto con il latte. Unire poi metà del burro a piccole dosi, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorare il composto a fuoco moderato e farlo restringere per qualche minuto. Aggiungere l'altra metà di burro, la buccia d'arancia grattugiata e versarlo in un piatto per farlo raffreddare.
Ingredienti:
Procedimento:
Mettere al fuoco lo zucchero con l'acqua e farlo sciogliere fino a quando avrà formato uno sciroppo. Pelare le arance al vivo, tagliarle a fette abbastanza spesse e metterle in una terrina. Coprire con lo sciroppo e lasciarle riposare per circa mezz'ora. Scolarle e disporle in una pirofila imburrata, quindi passarle al forno ben caldo per una ventina di minuti. Cospargerle infine con lo zucchero rimasto, coprire con il brandy e fiammeggiare.
Ingredienti:
Procedimento:
Sbucciare le arance conservare le bucce. Scaldare le arance per 5 minuti in acqua bollente, asciugarle e sistemarle in una pirofila. Tagliare le bucce a striscioline minutissime. Sciogliere in una padella lo zucchero aggiungendo il brandy, il vino e le striscioline di arance. Fare caramellare il tutto mescolando bene per 30 minuti. Versare il caramello sulle arance. Fare raffreddare e servire.
Ingredienti:
Procedimento:
Mettere in una terrina metà del burro e, con un cucchiaio di legno, sbatterlo finché diventa soffice e cremoso. Incorporarvi allora la ricotta, le uova, la farina e una presa di sale. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporlo poi in frigo per un'ora. Stenderlo quindi con un mattarello in uno strato non più alto di mezzo centimetro. Mettere al centro di ogni disco una fettina d'arancia (precedentemente privata della pellicina bianca e dei semi), al centro della quale andrà disposta a mezza zolletta di zucchero. Richiudere il disco serrando bene i bordi. Lessare gli gnocchi in acqua bollente, salarli e scolarli con un mestolo forato man mano che vengono in superficie. Nel frattempo fare sciogliere in una casseruola il rimanente burro unendovi il pangrattato e i 30 grammi di zucchero, lasciare colorire il tutto mescolando ripetutamente e versare sugli gnocchi sistemati in una zuppiera.
Ingredienti:
Procedimento:
Battere col pestacarne le fettine ed adagiarle in una marinata composta da succo d'arancia, limone ed olio ben emulsionati. Rigirare la carne nella marinata ed adagiarla poi su una bistecchiera ben arroventata, spolverando con sale e pepe. Cuocere per due- tre minuti da ambo i lati. Sistemare le fettine sul piatto di portata caldo e contornare con fette d'arancia.
Ingredienti:
Procedimento:
Pelare le arance, tagliarle a fette, privatela della buccia, metterle in una terrina e cospargerle con lo zucchero. Coprirle e lasciarle in infusione per un paio d'ore. Scaldare il vino rosso con il burro e metterci dentro le arance. Cuocerle a fuoco molto basso per una decina di minuti, poi disporle in una zuppiera e coprirle con il vino bollente.
Ingredienti:
Procedimento:
Mettere in una casseruola lo zucchero con mezzo litro d'acqua, portare ad ebollizione e lasciare a bollire per qualche minuto. Togliere lo sciroppo dal fuoco lasciarlo raffreddare, quindi mescolarvi il succo delle arance e del limone filtrato, la scorza delle arance grattugiate e lasciare in infusione (con recipiente coperto) per circa mezz'ora. Filtrare il tutto, versare nella gelatiera e procedere fino a che il composto raggiunga la giusta consistenza. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Procedimento:
Spremere 2 kg di arance biologiche, poi aggiungere un bicchiere di limone verde. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per persona ed un bicchiere di Martini bianco. Versare il tutto in una sorbettiera elettrica fin quando risulterà cremoso e liscio. Conservare in frigo per servirlo ben gelato in coppa.
Ingredienti:
Procedimento:
Sbucciare l'arancia senza la parte bianca e tagliare la parte gialla a dadini. Dagli spicchi invece ricavare il succo. Affettare la cipolla in fettine sottili e farla appassire in metà burro. Unire il riso, mescolare e fare tostare un po’. Quando il fondo è asciugato, bagnarlo con il vino e lasciare evaporare, quindi unire due mestoli di brodo e fare cuocere per qualche minuto. Unire quindi i dadini di buccia di arancia e continuare la cottura, aggiungendo man mano brodo e sempre continuando a mescolare. Unire il formaggio grasso tagliato a cubetti ed aspettare che si sciolga. Togliere dal fuoco appena il riso sarà cotto al dente. Mantecare con il resto del burro e con il succo d'arancia portare a tavola con il formaggio parmigiano servito a parte.
Ingredienti:
Procedimento:
Lavare ed asciugare la scorza di arancia, tagliarle a filetti sottilissimi utilizzando l'apposito utensile e metterle da parte. Tagliare le coste di sedano in pezzetti di circa 2 cm, metterle in una casseruola a bordi alti ed aggiungere il succo d'arancia, quindi coprire e far cuocere per circa 15 minuti (fino a quando il sedano sarà diventato tenero). Fare rosolare il burro ed i gherigli delle noci per circa 5 minuti (fino a quando i gherigli saranno diventati croccanti). Unire le noci, i pezzettini di sedano caldo, la scorza di arancia messa da parte precedenza, il prezzemolo e rimescolare prima di servire.
Ingredienti:
Procedimento:
Spremere le arance e filtrare il succo. Infarinare i filetti di sogliola. In una padella, far sciogliere il burro, poi aggiungere i filetti e cuocere a fuoco medio fino a doratura. Rimuovere i filetti e nella stessa padella versare il succo d'arancia, facendo ridurre la salsa a fuoco basso. Aggiustare di sale e pepe, rimettere i filetti nella padella e cuocere ancora per qualche minuto, fino a che siano ben conditi con la salsa. Servire caldo.